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Tofu ist eine der bekanntesten Zutaten der vegetarischen Ernährung, die sowohl Befürworter als auch Kritiker hat. Kritiker bemängeln meist den fehlenden Geschmack und die gummiartige Konsistenz, was grundsätzlich nicht ganz falsch ist, wenn man versucht, Tofu roh zu essen. Bei der richtigen Zubereitung und Würzung kann sich die Meinung vieler Menschen jedoch ändern. Dieser kalorienarme, proteinreiche Sojaquark enthält durchschnittlich 80–100 kcal pro 100 Gramm. Er ist leicht verdaulich, enthält keinen Zucker und eignet sich hervorragend als Mahlzeit vor oder nach dem Training.
Wer Quinoa bisher noch nicht probiert hat, sollte das unbedingt nachholen! Quinoa (auch als Gold der Inkas bekannt) kann in der täglichen Ernährung problemlos Produkte wie Reis und Kartoffeln ersetzen. Außerdem ist Quinoa eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Portion für 2 Personen
Zutaten:
- Quinoa – ¾ Tasse
- Tofu – 200 g
- 1 große Zucchini
- Sojasauce (1–2 Esslöffel)
- Kokosöl
- Kokosmehl
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- Thymian
Rezept für Quinoa mit Zucchini
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- In einer tiefen Pfanne einen halben Teelöffel Olivenöl erhitzen und anschließend die in Scheiben geschnittene Zucchini hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum würzen. So viel kochendes Wasser hinzufügen, dass die Zucchini vollständig bedeckt ist, und die Hitze auf die höchste Stufe stellen. Gelegentlich umrühren, bis das Wasser verdampft ist.
- In der Zwischenzeit den Tofu würfeln und in Kokosmehl wenden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu hinzufügen und auf jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, bis er eine schöne goldene Farbe annimmt.
- Quinoa und Tofu in die tiefe Pfanne mit der Zucchini geben. Alles mit zwei Esslöffeln Sojasauce beträufeln und vermischen.
Guten Appetit!
