Proteinpfannkuchen mit Pfirsich

Rezept für Proteinpfannkuchen mit Pfirsichen

- 1 Ei

- 100 ml  Milch

- 60 g  Reismehl

- 150 g  Pfirsiche (frisch oder aus der Dose)

- 30 g Proteinpulver

- 1 Teelöffel Backpulver in

Das Eiweiß steif schlagen. In einer größeren Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Proteinpulver, Pulver zum Backen) vermischen. Die Pfirsiche pürieren, anschließend Milch und Eigelb hinzufügen und danach mit den zuvor vorbereiteten trockenen Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Alles in Kokosöl braten, bis es goldbraun ist. Weitere Zutaten nach Belieben hinzufügen.

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