Kwaśniewski-Diät

Wenn Schweinekotelett, Eisbein, Rippchen oder Schmalz ein Lächeln auf Dein Gesicht zaubern und Du beim Stichwort „Obst und Gemüse“ vom Tisch fliehst, gehörst Du zu den Menschen, für die die sogenannte „optimale Ernährung“, also die Dr.-Kwaśniewski-Diät, interessant sein könnte. Wenn Du außerdem gerne ein paar Kilogramm abnehmen möchtest, kann diese Ernährung Dich dabei unterstützen. Ist sie eine gesunde Wahl? Können fettreiche Speisen die Grundlage einer Ernährung bilden (sogar über einen oder zwei Monate)? Ist die Kwaśniewski-Diät eine gute Idee zur Gewichtsreduktion? Wir machen den Faktencheck!

Geschichte der Kwaśniewski-Diät

Jan Kwaśniewski war ein polnischer Arzt mit den Fachgebieten physikalische Medizin und Balneoklimatologie, der fast zwei Jahrzehnte lang auf der Abteilung für Balneologie und Physiotherapie des Militärsanatoriums in Ciechocinek tätig war. In Cedzyna bei Kielce gründete er die Gesundheitsakademie „Arkadia“, die in den Jahren 1988–1990 tätig war. Dieser Ort wurde zum Zentrum der ersten Anhänger einer alternativen Ernährungsweise und für Kurgäste, die sich für einen Aufenthalt in der vom Arzt betriebenen Erholungseinrichtung in Verbindung mit einer von ihm propagierten Reduktionsdiät entschieden.

Im Rahmen seiner Untersuchungen zu Ernährung und Stoffwechsel beschäftigte sich Dr. Kwaśniewski mit einer kohlenhydratarmen oder kohlenhydratfreien Ernährung. Diese Ernährungsweise empfahl der Arzt zunächst vor allem Menschen mit Neurasthenie, mit denen er im Sanatorium zu tun hatte, da er in dieser Patientengruppe häufig eine Gewichtszunahme über den empfohlenen Normwert hinaus beobachtete. Später weitete Kwaśniewski seine Empfehlungen auch auf Patienten aus, die über ein Leben unter Stress klagten. Die Grundprinzipien der als „optimal“ bezeichneten Ernährung legen ein Makronährstoffverhältnis fest, bei dem Kohlenhydrate lediglich 15 % ausmachen.

Grundprinzipien der Kwaśniewski-Diät

Die Kwaśniewski-Diät basiert auf einer fettreichen Ernährung mit Produkten tierischen Ursprungs und sieht eine Reduktion der Kohlenhydrate auf das notwendige Minimum vor. Nach den ursprünglichen Grundsätzen des Arztes sollten Fette und Kohlenhydrate nicht gemeinsam auf unserem Teller vorkommen. Das ideale Verhältnis der Nährstoffe in der vorgeschlagenen Ernährung beträgt: 15 % Kohlenhydrate und 20–30 % Eiweiß. Die vollständige Aufteilung der Makronährstoffe wird je nach Veröffentlichung in folgenden Bereichen angegeben:

• Eiweiß : Fett : Kohlenhydrate – 1,0 : 3,0–3,5 : 0,8 (neueste Empfehlungen)
• Eiweiß : Fett : Kohlenhydrate – 1,0 : 2,0–2,5 : 0,5 (ältere Empfehlungen).

Wie aus dem Obigen hervorgeht, dominiert in der Kwaśniewski-Diät eindeutig das Fett. Gerade der hohe Fett- und niedrige Kohlenhydratkonsum sollen uns die Verbrennung überschüssigen Körperfetts garantieren.

Nach den offiziellen Materialien des Polnischen Landesverbands der Anhänger der optimalen Ernährung stellen sich die empfohlenen Mengen an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten für eine Person mittlerer Körpergröße wie folgt dar: 70 g, 140–250 g, 50 g. Dies entspricht 1500 kcal (Reduktion) bis 2500 kcal (normale Ernährung).[1] Der genaue Kalorienbedarf hängt von den individuellen gesundheitlichen Voraussetzungen, dem Lebensstil und dem Alter ab und sollte mit einem offiziellen Vertreter des Verbands abgestimmt werden. 

Was isst man bei der Kwaśniewski-Diät?

Die Grundlage der Ernährung nach dieser Philosophie bilden Eier (bis zu 4 pro Tag, insbesondere Eigelb), fettes Fleisch, Butter, Sahne, Schmalz, fettreicher Käse, Innereien, Sülzen, Presskopf, Speck, Pasteten und fettreiche Fleischbrühen. Gemüse beschränkt sich bei der Kwaśniewski-Diät auf Sorten mit niedrigem Kohlenhydratgehalt – besonders beliebt sind Kohl sowie Tomaten und Gurken. Menschen, die diese Diät einhalten, dürfen Champignons und Waldpilze essen.

Nach Dr. Kwaśniewski sollten in der optimalen Ernährung Produkte tierischen Ursprungs die wichtigste Fettquelle darstellen. Obst steht aufgrund seines hohen Zuckergehalts auf der Verbotsliste, mit Ausnahme von Beeren, die in kleinen Mengen empfohlen werden. Brot, Grütze, Reis, sämtliche Getreideprodukte und Mehlspeisen sowie Kartoffeln und Bohnen passen ebenso wenig in die vorgeschlagene Ernährung wie mageres Fleisch, Fisch, Eiweiß oder Süßigkeiten.

Beispielgerichte:

• Frühstück: Rührei mit Butter, zubereitet aus einem Ei und 3 Eigelb
• Mittagessen: Klopse aus Schweinehackfleisch, zubereitet mit Eiern und gelbem Käse
• Abendessen: Pfannkuchen mit Champignons, in Schmalz zubereitet, ohne Mehl, aus einem Ei und 3 Eigelb

Die Kwaśniewski-Diät wurde als Reduktionsdiät entwickelt und führt nach den vom Erfinder präsentierten Ergebnissen seiner eigenen Untersuchungen tatsächlich zu einer Gewichtsabnahme. Interessanterweise berichtete der Arzt nur von einem geringen Einfluss der Ernährung auf das Gewicht bei Personen, die weder übergewichtig noch adipös sind. Also ein geniales Rezept für gesundes Abnehmen?

Kontroversen rund um die Kwaśniewski-Diät

Untersuchungen zu den gesundheitlichen Auswirkungen der Dr.-Kwaśniewski-Diät sind nicht dokumentiert, da sie nicht auf offiziellem Weg durchgeführt wurden. Der Arzt führte seine Beobachtungen in einer privaten Einrichtung außerhalb wissenschaftlicher Zentren und öffentlicher medizinischer Einrichtungen durch. Nach seinen eigenen Angaben unterzogen sich 1655 Personen über einen Zeitraum von 14–21 Tagen dieser Diät. Ein Teil der Patienten litt an chronischen und unheilbaren Krankheiten, wobei nicht angegeben wurde, um welche Erkrankungen es sich handelte.[2] Es wurde jedoch eine Verbesserung des Gesundheitszustands unter der empfohlenen Ernährung und bei einer Reduktion der eingesetzten Medikamente festgestellt.

Da die Untersuchungen von Dr. Kwaśniewski nicht durch offizielle wissenschaftlich-medizinische Dokumentation gestützt werden, wurde ihr Wert wiederholt infrage gestellt. Das Ernährungsmodell wurde von der etablierten Ernährungswissenschaft kritisiert und abgelehnt.

Risiken der Kwaśniewski-Diät

Nach heutigem medizinischem Kenntnisstand können die Empfehlungen von Dr. Kwaśniewski zur Entwicklung von Typ-2-Diabetes, Arteriosklerose und Hypercholesterinämie beitragen. Ärzte warnen vor erhöhten Werten des sogenannten „schlechten Cholesterins“ und der Triglyceride im Blut, deren negative Auswirkungen auf den gesamten Organismus in der Fachliteratur umfassend beschrieben sind. Sie weisen außerdem auf mögliche Vitaminmängel, insbesondere einen Mangel an Vitamin C, sowie auf Mineralstoffmängel hin.

Die Polnische Akademie der Wissenschaften bezeichnet die Kwaśniewski-Diät als gesundheitsschädlich und verweist auf die wissenschaftlichen Grundlagen der offiziell anerkannten Ernährungspyramide sowie auf die Einschränkung der Kalorienzufuhr als wichtigste Methode zur Reduktion des Körpergewichts. 

Vorteile der Kwaśniewski-Diät

Die Dr.-Kwaśniewski-Diät schließt Süßigkeiten aus und begrenzt außerdem den Salzkonsum. In der Variante mit erhöhtem Eiweißanteil versorgt sie den Körper zudem mit einer ausreichenden Menge an Protein.

Befürworter dieser Methode zur Gewichtsreduktion führen Berichte über einen erheblichen Gewichtsverlust in kurzer Zeit an. Aufgrund der fehlenden wissenschaftlichen Grundlage sollten solche Aussagen jedoch als medizinisch nicht belegt betrachtet werden. Zudem berücksichtigen sie nicht die gesundheitlichen Kosten der Ernährung, die unter anderem mit einem erhöhten LDL-Cholesterinspiegel verbunden sind.

Quellen:

[1] https://optymalni.org.pl/zywienie-optymalne/zlota-proporcja/

[2] https://pl.wikipedia.org/wiki/Jan_Kwa%C5%9Bniewski

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