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Spinat-Heidelbeer-Omelett mit einer Käsenote – ein großartiger Vorschlag zum Frühstück.
Das Omelett war nach den Fotos so schnell verschwunden, dass wir es gerade noch filmen konnten ;)
Zutaten:
4 Eier
50 g Mozzarella
50 g Blauschimmelkäse (Gorgonzola/Lazur/anderer)
Eine gute Handvoll junger Spinatblätter
30 g Heidelbeeren (wir haben Beeren mit 75 % Fruchtanteil verwendet; in Bioläden sind Sorten mit einem höheren Fruchtanteil und Xylit erhältlich)
30 g pürierte Haferflocken
Salz
Zubereitung:
Die Eier in eine Schüssel schlagen, die Haferflocken hinzugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Anschließend die Spinatblätter hinzufügen und erneut vermischen, mit Salz würzen und in eine mit PAM besprühte Pfanne (optional eine trockene Teflonpfanne) geben. Von beiden Seiten braten.
Das Omelett wenden, wenn es sich beim Schütteln der Pfanne frei bewegt. Nach dem Wenden auf einer Hälfte den fein geschnittenen Käse verteilen, die Hitze reduzieren und braten, bis der Käse geschmolzen ist. Auf dem Teller das Omelett mit den Heidelbeeren übergießen und zusammenklappen.
Guten Appetit!
• Energie 675 kcal
• Eiweiß 44 g
• Fett 44 g
• Kohlenhydrate 25 g
