Glykämischer Index und effektives Abnehmen

Der glykämische Index (GI) wird seit relativ langer Zeit nicht nur bei Erkrankungen eingesetzt, die den Zuckerstoffwechsel betreffen, sondern auch zur Bekämpfung von Übergewicht. Daher ist es recht populär geworden, dieses Wissen zum Abnehmen überflüssiger Pfunde zu nutzen. Schließlich steht das Thema GI in engem Zusammenhang mit Zucker und Insulin und damit auch mit der Formung der Figur.

Glykämischer Index und erfolgreiches Abnehmen

Die Grundlage für eine schlanke, ästhetische Figur besteht darin, darauf zu achten, was und in welchen Mengen wir essen. Der glykämische Index kann auf dem Weg zum Ziel ein hervorragender Wegweiser sein. Beginnen wir jedoch damit, dass die Zufuhr vorwiegend von Kohlenhydraten (insbesondere einfachen Zuckern) zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Infolgedessen wird Insulin ausgeschüttet, dessen Aufgabe es ist, den Zucker zu stabilisieren. Häufige und starke Schwankungen sind natürlich weder gesund noch förderlich für unsere Figur. Es sollte bedacht werden, dass Insulin nicht nur ein anaboles, sondern auch ein aufbauendes Hormon ist, das als Förderer der Fettgewebebildung gilt. Zu seinen Aufgaben gehört unter anderem, Glukose aus dem Blutkreislauf in die Zellen unseres Körpers zu regulieren und zu transportieren. Auch die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin ist wichtig. Wenn wir uns nicht darauf konzentrieren, geeignete Ernährungsgewohnheiten zu entwickeln, können die Zellen insulinresistent werden. Dies führt zur Einlagerung größerer Mengen Fettgewebe und zu Schwierigkeiten beim Fettabbau. Je mehr Kohlenhydrate wir verzehren, desto stärker werden sie in Fettsäuren umgewandelt, die wiederum in die Fettzellen gelangen. Logisch, oder? Häufige und starke Schwankungen des Zucker- und Insulinspiegels führen schließlich zur Entwicklung einer Insulinresistenz und damit zu einer Unempfindlichkeit der Zellen gegenüber diesem Hormon. Meist geht damit eine Unterdrückung des Glukagons einher, weshalb wir selbst bei deutlich geringerer Nahrungsaufnahme und gesteigerter körperlicher Aktivität nicht die gewünschten Ergebnisse erzielen.

Was hat der glykämische Index damit zu tun? Der glykämische Index ist ein Wert, der angibt, wie stark sich der Blutzuckerspiegel durch den Verzehr einer Portion eines Lebensmittels verändert, die 50 g verwertbare Kohlenhydrate enthält. Grundlage dieser Skala ist der Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr von 50 g Glukose. Natürlich wird viel über die Art der verzehrten Kohlenhydrate gesprochen. Demnach ist der Verzehr komplexer Kohlenhydrate besser für unseren Körper als ihre Aufnahme in einfacher Form. Letztere verursachen außerdem einen deutlich schnelleren und stärkeren Anstieg sowohl des Zucker- als auch des Insulinspiegels. Folgt man dieser Überlegung, könnte man schlussfolgern, dass ein niedrigerer GI besser ist, da ein höherer glykämischer Index einen stärkeren Anstieg des Blutzuckers bedeutet. Häufige und starke Schwankungen des Zucker- und Insulinspiegels sind nicht gesund und begünstigen nicht den Abbau von übermäßig gespeichertem Fettgewebe. Daher wäre es logisch anzunehmen, dass Produkte mit einem niedrigeren glykämischen Index sicherer sind. Wenn wir bereits wissen, dass ein Übermaß an Zucker in der Ernährung und ein unausgeglichener Blutzuckerspiegel zu Insulinresistenz führen und die Grundlage für Übergewicht oder Diabetes bilden können, lohnt es sich, diesen Wert zu berücksichtigen. Zumal die zuvor genannten Probleme sowie eine infolge des „Pendeleffekts“ auftretende Unterzuckerung verschiedene Körpersysteme negativ beeinflussen können. Zum Beispiel:

• Sympathisches Nervensystem: Unruhegefühl und erhöhte Muskelspannung,
• Parasympathisches Nervensystem: deutlich gesteigertes Hungergefühl, Übelkeit und allgemeine Schwäche,
• Zentrales Nervensystem: Grundlage depressiver Zustände, Schläfrigkeit und beeinträchtigte Bewegungskoordination.

Warum haben wir auch die Unterzuckerung erwähnt? Diese tritt doch hauptsächlich bei Diabetikern auf … Das stimmt, aber oft sind wir uns des Zustands unseres Körpers gar nicht bewusst und achten nicht auf eine Insulinresistenz, die als Vorstufe von Diabetes betrachtet werden kann. Außerdem steht ein schneller und starker Anstieg des Blutzuckers meist mit einem schnellen Abfall in Verbindung, und Insulin senkt den Glukosespiegel nicht selten übermäßig stark.

Wie wir wissen, ist ein ausreichend schneller und effizienter Stoffwechsel ein Schlüsselelement beim Abbau von überschüssigem Fettgewebe. Die Orientierung am glykämischen Index kann auch in dieser Hinsicht häufig hilfreich sein. Schließlich ist Insulin ein Hormon, das Glukose transportiert, und außerdem am Stoffwechsel aller grundlegenden Nährstoffe beteiligt.

Ist die Skala des glykämischen Index ideal?

Es wäre schwierig zu behaupten, dass dies der Fall ist. Jeder von uns ist anders, daher sollten die Beobachtung des eigenen Körpers und entsprechende Untersuchungen die Grundlage bilden. Jeder Mensch verstoffwechselt Glukose anders, was wiederum bedeutet, dass zwei Personen auf dasselbe Produkt in identischer Menge unterschiedlich reagieren können. Kurz gesagt: Die Insulinausschüttung wird nicht gleich ausfallen, obwohl wir dasselbe essen. Unter anderem deshalb raten Experten dazu, Ernährungspläne individuell zusammenzustellen. Noch schwieriger ist es bei Menschen, deren Stoffwechsel erheblich gestört ist. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass eine Insulinausschüttung nicht immer mit einem entsprechenden Anstieg des Glukosespiegels einhergehen muss. Das hängt alles ab …

Man sollte auch nicht ins Extreme verfallen. Ich meine damit, dass Menschen, die sich auf Diäten zum Abnehmen verlassen, die auf einer GI-Tabelle basieren, sehr häufig vergessen, dass die Qualität der verzehrten Nahrung und der Grad ihrer Verarbeitung wichtig sind. Besonders gilt das für die in den Produkten enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe und anderen Nährstoffe. Ihr Fehlen führt zu Mangelzuständen, die sich nicht nur langfristig negativ auf die Gesundheit auswirken, sondern das Abnehmen auch erheblich erschweren. Ganz zu schweigen von einem gestörten Hormonhaushalt … Man sollte nicht vergessen, dass wir nicht nur ein einzelnes Produkt verzehren, sondern eine Kombination mehrerer Produkte, aus denen eine Mahlzeit besteht. Auch das, was wir einem kohlenhydrathaltigen Produkt hinzufügen, beeinflusst den GI – zum Beispiel der pH-Wert.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass man sich bei einer Ernährung, deren Ziel der Abbau von überschüssigem Fettgewebe ist, durch Tabellen zum glykämischen Index unterstützen lassen kann, sich jedoch nicht uneingeschränkt auf sie verlassen sollte. Für viele Anfänger können sie hilfreich sein, allerdings sollte alles in vernünftigen Maßen erfolgen. Hilfe und Orientierung? Ja. Eine strenge Grundlage des Ernährungsplans? Auf keinen Fall, denn jeder von uns ist anders.

Autor: Janusz Ziółkowski – www.MojeCialo.com