Geflügelproteinhydrolysat – innovative Kombination von Inhaltsstoffen

Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln und Supplements übertreffen sich gegenseitig mit ihren Ideen und entwickeln immer wirksamere Produkte, die immer mehr Lücken im Trainingsbedarf von Sportlern verschiedenster Disziplinen schließen.

Denken wir einmal darüber nach … Schon seit einiger Zeit herrschte Stille, wenn es um Proteinhydrolysate (vor allem Molkenproteinhydrolysate) ging, nicht zuletzt aufgrund der Tatsache, dass dieses Produkt preislich deutlich über beispielsweise einem Isolat lag, das bei der Supplementierung keineswegs als eine wesentlich schlechtere Proteinfraktion angesehen wurde. Wenn es nur geringfügig schlechter ist, warum sollte man dann so viel mehr bezahlen?
Vielleicht nehmen wir zunächst das gewöhnlichste Hydrolysat unter die Lupe, stellen anschließend den Favoriten unter den Proteinen in Lebensmitteln vor und ziehen einige Schlussfolgerungen aus der Fusion, die ein Geflügelproteinhydrolysat darstellt.
Interessant und innovativ, nicht wahr? Lesen Sie weiter!

Proteinhydrolysate

Ein Proteinhydrolysat lässt sich allgemein als eine Art Molekül beschreiben, das in technologischen und produktionsbezogenen Prozessen einer Vorverdauung unterzogen wurde, um die Aufnahme zu erleichtern, und in Ketten unterschiedlicher Länge aufgespalten wird. Den Hydrolyseprozess können wir umgangssprachlich als Vorverdauung bezeichnen, die bei der Herstellung eines Nahrungsergänzungsmittels und der Isolierung der entsprechenden Proteinform stattfindet – selbstverständlich unter Einsatz geeigneter Verdauungsenzyme. Proteasen mit gezielter und recht spezifischer Wirkung spalten polypeptidartige Aminosäureketten beispielsweise in Di- und Tripeptide auf.

Durch den Hydrolyseprozess, also die Vorverdauung, wird gewissermaßen bereits vor dem Verzehr (im Herstellungsprozess) das erreicht, was der Körper selbst erledigen müsste. Ein Hydrolysat kann daher den sogenannten Darmtrakt deutlich schneller passieren und positiv auf die Syntheseprozesse im Hinblick auf Muskelproteine einwirken. Die umfassende Aufnahme der Proteine aus einem solchen Supplement wird somit durch die vorherige Aufspaltung in verschiedene kürzere Peptidketten verbessert, während die anabolen und antikatabolen Eigenschaften erhalten bleiben. Erwähnenswert ist, dass bei Proteinpräparaten – beispielsweise im Vergleich von Konzentrat und Hydrolysat – die zweite Form einen deutlich höheren Anteil an hochwertigem Protein mit einem sehr guten Aminogramm an der Gesamtproteinmenge des Produkts aufweist. Zudem wird sie wesentlich besser und schneller aufgenommen und fördert dadurch effektiver die Muskelproteinsynthese und die allgemeine Muskelentwicklung, insbesondere in der Zeit vor und nach dem Training, wenn der Körper den muskelzerstörenden Katabolismus schnell und wirksam bewältigen und gleichzeitig die aufbauende, regenerierende und stärkende Phase einleiten muss.

Hydrolysierte Präparate werden besonders von Menschen geschätzt, die aus eigener Erfahrung mit den unangenehmen Folgen einer Laktoseintoleranz, also einer Unverträglichkeit des Milchzuckers, vertraut sind. Leider leidet noch immer ein sehr großer Anteil der Menschen in Polen unter Stoffwechselproblemen im Zusammenhang mit Milchzucker. Wird dies ignoriert, kann es häufig zu Magenproblemen kommen – von Unwohlsein bis hin zu Schmerzen und Beschwerden beim Stuhlgang. Proteinhydrolysate enthalten neben einem hohen Anteil an hochwertigem Protein nur wenige unnötige Zusätze und zeichnen sich daher durch keinen oder nahezu keinen Laktosegehalt sowie durch einen geringen Anteil anderer unnötiger Kohlenhydrate aus. Einige im Ausland durchgeführte Studien und Tests zeigen, dass Di- und Tripeptide, die in Hydrolysaten nach ihrer Aufspaltung in erhöhter Menge vorliegen, im Herstellungsprozess des Präparats sehr schnell im Dünndarm aufgenommen werden und unversehrt durch die Mechanismen unseres Körpers in den Blutkreislauf gelangen. Werden sie in der Zeit nach dem Training von außen zugeführt, stärkt dies die Regenerationsprozesse der Muskelfasern erheblich, indem die Reparaturprozesse stimuliert und unterstützt werden.

Was noch? Die Hydrolysatform selbst führt im Vergleich zu herkömmlichen Proteinpräparaten dieser Art zu einer erhöhten Aktivität eines der anabolsten und damit muskelstimulierenden Hormone. Die Rede ist selbstverständlich von Insulin. In der Praxis sieht es so aus, dass wir das Proteinpräparat 10–15 Minuten nach Beendigung der Trainingseinheit einnehmen, um anabole Prozesse zu aktivieren und katabole zu hemmen. Damit beginnen auch die Stärkung und der Wiederaufbau der geschädigten Muskelfasern. Die Zeitspanne von 10–15 Minuten reicht aus, damit der Katabolismus uns in der Ruhephase (nach Beendigung der körperlichen Belastung) nicht übermäßig schadet, während Cortisol – ein bei Sportlern geradezu verhasstes Hormon – die Möglichkeit erhält, die Muskeln von verschiedenen während des Trainings angesammelten Giftstoffen zu reinigen. Anschließend kommen wir zur Interpretation des sogenannten anabolen Fensters (anabolic window): Nach seiner Öffnung kommt es nach dem Training zu einer erhöhten Insulinaktivität, wobei Insulin in diesem Moment gewissermaßen „die erste Geige spielt“. Zusätzlich wird seine Produktion durch die Di- und Tripeptide des Hydrolysats stimuliert. Insulin fungiert hier als äußerst schneller und effizienter Bote sowie als Transporter von Glukose, also einer Energiequelle, und von Aminosäuren, die als Baustoffe dienen – aus dem Blutkreislauf in die Muskelzellen. Die verstärkte Insulinwirkung regt die Regenerationsprozesse rasch an und beendet die Aktivität von Cortisol.

Geflügelproteinhydrolysat

Das im Geflügelfleisch enthaltene Protein ist ein unverzichtbarer Begleiter jeder Sportlerernährung, unabhängig von der ausgeübten Disziplin. Besonders wichtig ist, dass Geflügel einen hohen Anteil an hochwertigem Protein mit vielen essenziellen Aminosäuren aufweist, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann, und gleichzeitig nur wenig Gesamtfett enthält. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist wichtig, dass man selbst dann, wenn ein Teil des Huhns relativ viel Fett enthält, dieses aufgrund seiner besonderen Verteilung leicht entfernen kann: Beim Geflügel sammelt sich der größte Teil des Fetts unter der Haut und nicht zwischen den Muskeln, wie es beispielsweise bei Rind- oder Schweinefleisch der Fall ist. Der geringe Fettgehalt weist außerdem auf ein geringes potenzielles Risiko hin, das durch die Anreicherung von Giftstoffen und Verunreinigungen entstehen könnte – die meisten davon werden im Fettgewebe gespeichert. Das Fazit? Wenig Fett, wenige Giftstoffe, geringes Risiko. Als hochwertig bezeichne ich außerdem Proteine, die für anabole und antikatabole Zwecke genutzt werden können, und nicht relativ ungeeignete Fraktionen wie Kollagen. Im Vergleich zu anderen Fleischsorten schneidet Geflügel hinsichtlich des geringen Kollagenanteils im Verhältnis zu den für unsere Ziele wertvollen Proteinen am besten ab.

Geflügelprotein zeichnet sich neben einem hohen Gehalt an essenziellen Aminosäuren und verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAA) sowie einer guten Verdaulichkeit durch einen äußerst attraktiven biologischen Wert, den sogenannten BV, aus. Der biologische Wert eines Proteins gibt an, in welchem Maß und mit welcher Effizienz der Körper Protein für seine Bedürfnisse nutzen kann. Geflügelproteine zählen in Bezug auf Lebensmittel zu den besten Proteinquellen hinsichtlich des BV (direkt nach Hühnereiern). Das bedeutet, dass sie hinsichtlich ihrer Aminosäurestruktur und ihres Aminogramms den Proteinen, die der menschliche Körper benötigt, am ähnlichsten sind. Dadurch können biochemische Prozesse im Zusammenhang mit der Verwertung dieser Nährstoffe effizienter ablaufen – nicht nur Aufbauprozesse, sondern auch immunologische und hormonelle Prozesse sowie der eigentliche Austausch von Proteinstrukturen.

Das Geflügelproteinhydrolysat selbst wurde im Herstellungsprozess selbstverständlich einer Vorverdauung unterzogen. Dadurch kann der Körper die Proteine leicht in Form kürzerer, zwei- und dreigliedriger Peptidketten nutzen. Auch die Aufnahme der im Blutkreislauf zirkulierenden Aminosäuren, insbesondere der essenziellen, wird verbessert. Dank der durch die hydrolysierte Form des Supplements stimulierten erhöhten Insulinaktivität und des biologischen Werts dieser Proteine werden sie blitzschnell zu den Muskelzellen transportiert – besonders nützlich und effektiv in der Zeit nach dem Training, wenn der Körper den größten Bedarf an diesen Nährstoffen hat. Der Rohstoff und seine Qualität sind besonders wichtig, denn es wäre schließlich unsinnig, für ein Hydrolysat zu bezahlen, das in Wirklichkeit nur dem Namen nach wirksam ist, oder? Das in den Produkten von Activlab verwendete Geflügelproteinhydrolysat wird daher aus sehr hochwertigen Suppenhühnern gewonnen. Wie es sich für ein hochwertiges Produkt gehört, wurde es von unnötigen Mengen an Fett und Kohlenhydraten sowie vollständig von Laktose (Milchzucker) befreit, die tatsächlich eine Ursache für Lebensmittelallergien und insbesondere im Fall einer Laktoseintoleranz ein besonders problematischer Faktor sein kann!

Der Schlüssel zum Erfolg beim Erhalt hochwertiger Muskelmasse während des Abbaus überschüssigen Körperfetts, bei der Verbesserung der Muskeldefinition oder beim Aufbau solider Masse sind selbstverständlich zu einem großen Teil Aminosäuren … Doch das ist nicht alles! Alles hängt von einer detaillierten Herangehensweise ab, die im Activlab-Geflügelproteinhydrolysat berücksichtigt wurde. Die richtige Aminosäuresequenz in passenden Mengen und Verhältnissen ist ein Zeichen für Erfolg. Wenn der Körper einen Mangel an auch nur einer essenziellen Aminosäure „meldet“ und diese nicht selbst herstellen kann, ist die Qualität unserer Muskelmasse gefährdet – genau darum geht es bei einer optimalen Aminosäuresequenz im Protein. Das Produkt ist außerdem reich an nicht essenziellen Aminosäuren, da es häufig vorkommt, dass die über die Ernährung zugeführten Mengen und die vom Körper selbst produzierten Mengen nur für grundlegende Prozesse sowie in begrenztem Umfang für Regenerations-, Schutz- und Aufbauprozesse ausreichen. Die richtige Mengenverteilung aller Aminosäuren dient daher auch der Entwicklung neuen Muskelgewebes. Dies bedeutet im Grunde ein rasches Wachstum des Muskelgewebes, auch im Hinblick auf die Aktivität der Hormone. Mit dem richtigen Training, der passenden Ernährung und dem innovativen Geflügelproteinhydrolysat können wir so relativ schnell einen hypertrophen Zustand unserer Muskeln erreichen.

Eine besonders wichtige und zugleich positive Rolle für den Muskelaufbau spielt der hohe Gehalt bestimmter Aminosäuren im Produkt, deren Wert bereits mehrfach durch Studien und praktische Erfahrungen bestätigt wurde. Das Geflügelproteinhydrolysat von Activlab zeichnet sich durch einen relativ hohen Gehalt an L-Arginin aus, einer Aminosäure, die für die hormonelle Stimulation des Muskelaufbaus entscheidend ist. Nach welchem Prinzip? Eine erhöhte Argininzufuhr stimuliert die Ausschüttung der aktiven Form des Hormons Somatotropin (GH – Wachstumshormon), das stark anabole Eigenschaften besitzt. Dadurch entsteht auch eine gewisse Ursache-Wirkungs-Kette, da IGF (insulinähnlicher Wachstumsfaktor) und Insulin selbst durch den Anstieg des Spiegels und der Aktivität des menschlichen GH stimuliert werden können. Sowohl IGF als auch Insulin sind für den Anabolismus unserer Muskeln von großer Bedeutung. Die Aminosäure L-Arginin wirkt in diesem Fall also als Reiz, der geradezu eine „Lawine“ positiver Effekte für das Wachstum des Muskelgewebes auslöst. Man darf nicht vergessen, dass Arginin selbst ein Aktivator und Vorläufer von Stickstoffmonoxid (NO) ist, das der Erweiterung der Blutgefäße (auch der Muskeln) dient. Dadurch werden der Transport von Sauerstoff und Nährstoffen mit dem Blut zu den Zellen verbessert und die Energiespeicher der Muskeln vergrößert. Je besser der Weg und je mehr Platz vorhanden ist, desto größere Mengen geeigneter Nährstoffe können gespeichert und anschließend genutzt werden. Die Stimulation der NO-Produktion wirkt sich wiederum anregend auf den Spiegel des aktiven Testosterons aus – eines weiteren äußerst starken anabolen Faktors (selbstverständlich im Rahmen der biologischen Norm).

Erwähnenswert sind auch die Eigenschaften der im Geflügelproteinhydrolysat enthaltenen Aminosäure Glycin sowie der Gehalt an Glutamin. Glycin und Glutamin gelten als einige der besten antioxidativen Vermittler, also als Vorstufen von Glutathion. Sie unterstützen wirksam die Bekämpfung äußerst aggressiver freier Radikale und reaktiver Sauerstoffspezies (ROS), die letztlich zur Zerstörung von Zellen (auch Muskelzellen) sowie von Blutzellen führen können.

Eine besonders wichtige Phase für ein Hydrolysat dieser Art ist die Zeit nach dem Training, in der wir Regenerationsprozessen unterliegen. Regeneration bedeutet nicht nur den Wiederaufbau der Muskelfasern, sondern auch den möglichen Schutz und die Reparatur der Kollagenfasern von Sehnen und Bändern. Eine gute Nachricht ist daher, dass dieses Supplement mit der Aminosäure Prolin angereichert wurde, die gemeinsam mit Glycin synergistisch und effektiv zur Erneuerung und zum Schutz beiträgt, indem sie aktiv an der Bildung von Kollagen beteiligt ist.

Abschließend sollte noch auf das Vorhandensein des Dipeptids Carnosin im Produkt hingewiesen werden, da diese Verbindung mehr oder weniger stark (indirekt oder direkt) an allen Energiemechanismen unseres Körpers beteiligt ist, die insbesondere bei extremen körperlichen Belastungen eine Rolle spielen, nämlich:

• glykolytischer Mechanismus,

• oxidativer Mechanismus,

• ATP-Phosphokreatin-Mechanismus.

Die Aktivität von Carnosin selbst und seine Verwendung im Produkt können wirksam zur Steigerung der Kraft und Ausdauer unserer Muskeln beitragen und dadurch die Muskelermüdung verringern sowie ihre Regeneration verbessern – dies steht im Grunde mit einer Steigerung der physiologischen Leistungsfähigkeit in Verbindung. Zusätzlich dient es gewissermaßen als Puffer für Wasserstoffionen und verringert dadurch die Muskelermüdung und Übersäuerung. Carnosin ist außerdem ein Substrat für die Produktion von Stickstoffmonoxid.

Wie man sieht, sind alle Zutaten des Geflügelproteinhydrolysats von Activlab hinsichtlich ihrer Wirkung und ihres Zusammenspiels optimal aufeinander abgestimmt, um das Erreichen unseres gesetzten Ziels zu unterstützen.

Janusz Ziółkowski