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Lachs ist reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die für das ordnungsgemäße Funktionieren unseres Körpers unerlässlich sind.
Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren unterstützen nicht nur physiologische Prozesse und wirken entzündungshemmend, sondern stärken auch die natürliche Abwehr.
Lachs ist an sich ein sehr saftiger Fisch, bekommt jedoch mit einer Decke aus Spinat und Mandeln neue Aromen. Dazu passt hervorragend Basmati-Reis. Sein außergewöhnlich aromatischer, nussiger Duft ist bereits beim Kochen wahrnehmbar. Die langen Körner kleben nicht zusammen und behalten dadurch nach dem Kochen ihre natürliche Körnigkeit. Basmati gilt außerdem als die edelste Reissorte der Welt.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Portion für 2 Personen
Zutaten:
Lachsfilet – 450 g
Spinat – 130 g
Ziegenfrischkäse – 25 g
Knoblauchzehe
Mandelblättchen – 1 Teelöffel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Brauner Basmati-Reis – 100 g
Zubereitung:
- Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Den Lachs auf ein Brett legen, die Haut entfernen, anschließend mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig trocken tupfen. In zwei gleich große Stücke teilen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Auf dem vorgeheizten Backblech Alufolie ausbreiten, den Lachs darauflegen und 17 Min. backen.
- Olivenöl (alternativ Butter) in einer Pfanne erhitzen und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Sobald sie goldbraun ist, den gewaschenen und trocken getupften Spinat dazugeben. Rühren, bis er zusammenfällt, anschließend den Ziegenfrischkäse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald sich alles miteinander verbunden hat, die Mandelblättchen darüberstreuen.
- Den gebackenen Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln und den Spinat darauf verteilen. Mit Reis servieren.
