Rezept: Fitness-Maulwurfkuchen

Für viele Menschen ist dies einer der leckersten Kuchen der Welt. Schade nur, dass ein großes Stück bedeutet, den Rest des Tages hungern zu müssen. Deshalb präsentieren wir euch diesen Kuchen in einer besseren, gesünderen und köstlichen Variante.

ZUTATEN:

🔹 400 g Kidneybohnen aus der Dose,

🔹 2 Eier,

🔹 20 g Kakao,

🔹 330 g Skyr,

🔹 2 Bananen, 240 g,

🔹 30 g Schokoladenpudding von Activlab,

🔹 10 ml Olivenöl,

🔹 20 g Zartbitterschokolade mit 80 % Kakaoanteil,

🔹 5 Teelöffel Backpulver.

ZUBEREITUNG

Die Bohnen in einem Sieb abspülen. Die abgespülten Bohnen, 2 Eigelb, Kakao, 1 Banane, den Pudding, das Olivenöl und das Backpulver in einen Mixer geben und alles zu einer glatten Masse pürieren. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unter unsere Schokoladenmasse heben. Die Masse in eine Springform oder Tarteform geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 70 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. In der Zwischenzeit den Skyr, die fein gehackte Banane und die gehackte Schokolade in eine separate Schüssel geben und alles miteinander vermischen. Nach dem Backen den Ofen öffnen und den Kuchen darin abkühlen lassen. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, vorsichtig die obere Schicht und das Innere aushöhlen und zerbröseln. Die Creme in die Mitte geben und den Kuchen zum Schluss mit den Kuchenbröseln bestreuen.

NÄHRWERTE (Portion 1/8 des Kuchens):

🔹 Kalorien: 143 kcal,

🔹  Eiweiß: 88 g,

🔹 Fett: 32 g,

🔹 Kohlenhydrate: 19 g.

Guten Appetit!

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