Buntes Rührei für einen guten Start in den Tag

Das Frühstück gilt als die wichtigste Mahlzeit des Tages. Deshalb lohnt es sich, den Tag mit einem protein- und omega-3-reichen bunten Rührei zu beginnen!

Zutaten für Rührei mit buntem Gemüse:

2–3 Eier (Eiweiß 15–22,5 g)

1/3 kleine Zwiebel

4 Kirschtomaten

3 getrocknete Tomaten

Eine Handvoll Spinat

Butter

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Einen Teelöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln, in die Pfanne geben und eine Prise Salz hinzufügen. Braten, bis sie leicht gebräunt ist, dann die halbierten Kirschtomaten dazugeben und etwa 2 Minuten zugedeckt dünsten.
2. Eine Handvoll Spinat dazugeben und braten, bis er zusammenfällt. Anschließend die in Scheiben geschnittenen getrockneten Tomaten und die Eier hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!